Tomate casero

Receta de tomate casero

Hacer tomate casero en conserva, es una idea estupenda para aprovechar el precio del tomate en su temporada más baja y consumirlo durante todo el año.

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¿Cómo hacer tomate casero?

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Comienza a preparar el tomate casero, esterilizando los botes que vas a utilizar junto con sus tapaderas, metiéndolos en agua hirviendo durante 20 minutos.

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Mientras, lava los tomates y córtalos en trozos grandes o por la mitad (puedes pelarlos aunque como luego vamos a colar el tomate frito no es necesario). Echa los tomates en una olla exprés, cierra la olla y ponla al fuego durante 20-30 minutos.

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Una vez que los tomates están cocidos, abre la olla, retira el agua que hayan soltado, sazona, añade el azúcar, la pimienta y un chorro de aceite, y deja que cueza otros 15 minutos (puedes dejarlo más tiempo si te gusta, hasta que el agua se evapore por completo, esto es al gusto de cada uno).

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Reparte el tomate casero en los botes que hemos esterilizado, ciérralos bien y vuelve a meter el bote con el tomate frito casero en el agua hirviendo, durante unos 20 minutos más, de esta forma el tomate casero quedará perfectamente hermético y durará mucho tiempo.

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Si quieres darle un punto de sabor extra al tomate frito casero, puedes añadir junto la sal y el azúcar, un poco de pimentón y unas hojas de albahaca.

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La proporción perfecta entre el azúcar y la sal es de 1 a 1, o sea, añade 1 cucharada de sal por una de azúcar, aunque estas proporciones pueden variar según el gusto de cada uno.

Foto orientativa: jlastras

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